２２０２ 「吉村外喜雄のなんだかんだ」
食と健康
「年齢と共に摂取量が減少するタンパク質」
タンパク質は筋肉や臓器を作り、酵素やホルモン、免疫
物質として、生理技能の維持に不可欠な栄養素です。
日本人のタンパク質摂取量は、１９９０年代をピークに
下がり始めている。原因は、過度なダイエットを続ける
女性や、加齢で食が細くなっている人が増えていること
にある。
健康維持に欠かせないタンパク質・・１８～６５歳の男性は
１日６５㌘、女性は５０㌘。６５歳以上の男性は１日６０㌘
の摂取が必要です。
しっかり摂りたいタンパク質・・夕食時、肉や魚をしっかり
摂れば良いと思いがちだが、朝・昼・晩均等に摂ることが
大事で、一回に２０ｇ以上のタンパク質を摂取しないと、
筋肉合成のスイッチが入りません。
ちなみに白米は１杯で４ｇ弱・・穀物だけでタンパク質を
補うのは難しい。とくに高齢者は、スイッチが入りにくい
ので、３食しっかり摂らないと筋肉がやせ細ってしまう。
筋肉合成スイッチは、筋トレなどの運動で入るので、
運動の前か後に、健康補助食品のプロテインを２０ｇ
程度摂取すると、筋トレの効果が高まります。
常に分解と合成が行われている筋肉・・その収支で筋肉量
が増減する。
朝食を抜いたり、夏場、麺類などの糖質に偏った食事で
タンパク質が不足すると、筋肉は分解されてエネルギーや
体の機能維持に使われてしまい、筋力が低下してしまうの
です。
日経新聞「カラダづくり」より
