吉村外喜雄のなんだかんだ

■肝臓にやさしい食生活

・糖質が少なく、血糖値が上がらない食品

［ オ ］ オリーブオイル

［ サ ］ 魚

［ カ ］ 海藻

［ ナ ］ 納豆

［ ス ］ 酢

［ キ ］ キノコ

［ ヤ ］ 野菜

［ ネ ］ ネギ類

１００４ 【食と健康】

「極端な糖質制限は健康に悪影響」

昨日の「ＮＨＫためしてガッテン」で、糖質の摂り過ぎが、アルツハイマーを引き起こすと警告していた。

ご飯やパンなどの主食をできるだけ控え、おかずを中心に食べる「炭水化物（糖質）制限食」が、ダイエットを目指す人たちの間で広がっている。

毎食、カロリーを考えながらの献立は面倒・・という人に受け入れられ、長続きする方法です。

糖質を摂取しないことで、食後に血糖値が急激に上昇するのを抑え、糖尿病を改善する目的で考え出された方法です。

女性雑誌などで効果が強調される一方で、専門医からは、「極端な糖質制限は健康に悪影響」との指摘がなされる。

どこまで糖質を制限すればよいのか・・明確な基準はない。
ご飯やパンを断つ代わりに、肉類や脂質は食べたいだけ食べればよいという、極端な方法が横行しているのです。

米ハーバード大学などは、糖質を制限すると「心筋梗塞」や「脳卒中」の危険性が高まると警告している。

スゥエーデンの女性４万４千人を対象に、１６年間にわたって追跡調査した結果、糖質を減らして、タンパク質を中心にした食事の人ほど、こうした病気の危険性が高まるという。

健康を維持するには、バランスのよい食事が不可欠です。

炭水化物を減らしても、必要なカロリーを確保しようと、肉や天ぷらなどを食べ過ぎると、血液中の脂質が増え過ぎ、腎臓への負担が高まります。

では、どのような食事がよいのか・・
医師が勧めるのは「穏やかな糖質制限」です。
一回の食事でとる糖質の目安は、小さ目のおにぎり１個。糖質は梨などの果物に多く含まれるので、食後のテダザートは控えるようにします。

また、一食あたりのタンパク質は、サンマなら２尾まで、ステーキも２００グラム程度に抑えます。